Involtini di tofu al merluzzo ,gamberi e surimi

Ho insaporito il tofu con spezie ed erbette, frullato con albume , latte scremato e disteso nella carta forno, fatto cuocere per 15/20 minuti.
Ho fatto un simil soffritto con: merluzzo, surimi e gamberi sbucciati e spezzettati, acqua , noce moscata e prezzemolo.
Ho lasciato cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Ho tagliato il tofu in due e ho messo il composto di pesce, facendone due grandi involtini.
Unica pecchina (spruzzatina di glassa , all'aceto balsamico )

Shiratachi

E' un pò che non scrivo nel blog,presa dal lavoro e da altro ho un pò lasciato da parte questo,alcuni piatti li ho postati direttamente sulla mia pagina facebook,però noto piacevolmente che continuate a seguirlo e a chiedermi consigli e questo non può farmi che piacere....

Era un pò che incuriosita volevo provare i famosi shiratachi,certo mi sapevano un pochino di viscido devo essere sincera..poi mi sono dovuta ricredere!

Ho trovato un negozio che li vende e ho voluto provarli!

Be ragazzi/e mi piacciono davvero tantissimo...

Questi li ho fatti alle cozze, e con il tonno ,ma ne ho anche provato diverse versioni, con verdure ,al ragù ( che sono i miei preferiti)

Non mi piacciono invece con il formaggio magro,li si li trovo leggermente viscidi...

 Non metto le ricette,perchè sono davvero da condire come più vi piace io vi propongo alcune versioni che ho fatto io...

Consiglio sempre di farli bollire 2 minuti,perchè risultano un pò più compatti,per il resto in attacco e in crociera..mangiatene a volontà!

Polpette Dukan di zucchine e tonno fase crociera pv

Ricetta fresca adatta all'estate!

Ricetta:

1 zucchina
1 uovo
1 scatoletta di tonno
2 cucchiai di crusca d'avena
latte q.b.
sale
aromi e spezie a piacere.

Procedimento:

Accendere il forno a 180 °
Grattugiare la zucchina ,aggiungere il tonno sgocciolato dall'acqua, l'uovo, un pochino di latte e la crusca.
Mischiare tutto aggiungere aromi a piacere e sale q.b.
Prendere la teglia e mettere un foglio di carta forno, con il cucchiaio prendere l'impasto e adagiarlo sulla carta, infornare per circa 10/15 minuti  .
Lasciare raffreddare e staccare delicatamente,si accompagnano bene con dei fiocchi di latte e 1 cucchiaio di ketchup!

Dolcezza di mare Dukan Fase attacco crociera PP-PV

Un antipasto fresco e gustoso ...

Ricetta:
6 surimi
1 scatola di tonno al naturale
1 cucchiaio di ricotta magra
 erba cipollina
 paprica
 2 fogli di gelatina
1 cucchiaino di dado magro granulare
150 ml di acqua


Procedimento:

Far bollire l'acqua con il dado ,mettere la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, nel frattempo sgocciolare il tonno dall'acqua e trittare i surimi  aggiungere un pochino di paprica l'erba cipollina e la ricotta ,amalgamare bene tutto e disporre in due stampini.
Sciogliere la gelatina in acqua calda lasciare raffreddare un pochino e  versare negli stampini sopra il composto versato precedentemente.
Girare delicatamente con una forchetta entrambi i composti e mettere in frigo per almeno 5/6 ore.

Merluzzo al sugo in agrodolce fase crociera pv

Un pò di fantasia nel cucinare il pesce..

Ricetta:

Merluzzo o un altro pesce a piacere
passata di pomodoro
spezie
sale qb
1 cucchiao d'aceto di mele
1/2 cucchiaino di dado magro

Procedimento:

Mettere il pesce in una pentola antiaderente con un pò d'acqua e il dado magro,una volta rosolato un pò aggiungere la passata e le spezie, un pò di sale e lasciarlo cuocere,prima di completare la cottura aggiungere un cucchiaio colmo di aceto ( va bene anche quello balsamico).

Calamari Ripieni alla Dukan ( Fase crociera)

Il pesce è sempre una delizia e si può gustare in tanti modi

Ricetta:

3 Calamari anche surgelati
1 carota
1/2 zucchina
1 cucchiaio di crusca d'avena
1 uovo ( o solo albume)
prezzemolo
noce moscata
sale qb.
pepe o paprica (facoltativo)

Procedimento:
Acendere il forno a 180°
Pulire bene i calamari sotto l'alcqua corrente,togliere la parte interna dei tentacoli pulirli bene .
Fate lessare la carota,la zucchina e i tentacoli con mezzo dado magro.
Tagliare a pezzettini le verdure e i tentacoli, ( potete anche frullare le verdure se volete ) disponete tutto in una terrina,aggiungete l'uovo o l'albume,il prezzemolo la noce moscata e pepe se vi piace,un pizzico di sale (non esagerate con il sale) e in fine il cucchiaio di crusca ( potete mixare la crusca e renderla più sottile).
A questo punto prendete i calamari e rimpiteli dell'impasto preparato,aiutatevi anche con un cucchiaino,una volta riempiti ,richiudeteli con uno stecchino e adagiateli sulla teglia e cuoceteli in forno per circa 20/30 minuti!

Consiglio:
Provateli anche cucinati al sugo,sono deliziosi!

Chips di surimi ( PP-PV) FASE ATTACCO

Vi diró che in questa versione li preferisco da sgranocchiare anche durante la giornata quando mi viene un pochino di fame :-)

Ricetta :

4/5 surimi

Procedimento :

Srotolare i surimi , tagliarli a strisce di circa 1 cm di larghezza ,disporre le strisce su un piatto e metterle al microonde, alla massima potenza io li metto a 800W ,per circa 3 minuti , controllare che siano ben croccanti se non sono ancora pronti ,lasciare ancora pochi secondi.
Una volta pronti staccare piano dal piatto e mettere in una piccola terrina e gustarli, meglio se freddi !

Polipetti e funghi al sugo ( PV ) FASE CROCIERA

Ottimi davvero!

Ricetta:
6 polipetti
400 gr di funghi
1 cipollotto
prezzemolo
1/2 bottiglia di passata di pomodoro
noce moscata
sale qb
mezzo cucchiaino di dado vegetale granulato a basso contenuto di grassi


Procedimento:

Tritare il cipollotto in una pentola antiaderente,e mettere i funghi con il prezzemolo e 2 cucchiai di acqua.
lasciare consumare un pochino l'acqua e aggiungere i polipetti tagliati a pezzi.
I polipi lasciano molta acqua quindi farli cuocere fino ad assorbimento completo,aggiungere il dado granulato ,dopo 2 minuti aggiungere la passata e la noce moscata, aggiungere il sale ( senza esagerare ), lasciare cuocere la passata e servire.

Aragosta....che meraviglia ( PP- PV ) FASE ATTACCO

Be diciamo che qua c'è ben poco da dire,la foto parla da sola...
Certo con il costo che ha,non la si può mangiare tutti i giorni,petrò questa delizia è magrissima,consigliatissima dal Dott. Dukan !

Semplicissima da cuocere,bastano 10 minuti di acqua bollente,io l'ho mangita con una spruzzatina di limone,ma poco per non nascondere il gusto del pesce, ma si possono fare tante salsine buonissime, con le ricette Dukan!

Involtini di tofu con pesce Dukan ( PP -PV ) FASE CROCIERA

Un'ottima alternativa ai classici involtini è il tofu,che si può fare in tanti modi, sia dolci che salati, io oggi vi do una variante salata da fare con il pesce, ma come dico sempre date sfogo alla vostra fantasia!

Ricetta :

 Tofu quì

150 di salmone ( va bene anche surgelato o affumicato)
150 di merluzzo
4 surimi
1 riccottina lat-bry
1 sottiletta light  (facoltativo)
 noce moscata
 prezzemolo
 basilico
1/2 limone
 forno 180°

Procedimento :

Frullare il panetto di tofu con l'albume e il latte,versare la crema in un foglio di carta da forno ,distendere bene.
Infornare per circa 15" ,tirarlo fuori e lasciarlo raffreddare.
Preparare il pesce in una padella antiaderente,mettere il pesce tranne i surimi,spremere il limone e mettere le spezie a piacere,farlo cuocere per circa 10 minuti a fuoco lento aggiungendo dell'acqua poco er volta perchè non si attacchino e non diventi troppo secco,aggiungere i surimi e lasciar cuocere per altri 3 minuti,lasciare raffreddare un pò e mischiare tutto con la ricottina.
Sul quadtrato si può mettere 1/4 di sottiletta light ma non è necessario.
Staccate il tofu dalla carta da forno e fare quattro quadrati,mettere il pesce nei quadrati ricavati dal tofu e chiuderli con degli stecchini.
Si possono gustare sia caldi che tiepidi,se si vogliono guustare caldi infornare per 5 minuti e buon appetito!

Curiosità:

Con il tofu si possono fare anche le lasagne o anche le crepe salate o dolci, il risultato è garantito!