Budino al caffè ripieno di mela caramellata e cannella (terza fase)

Una variante del classico budino, molto gustoso .
Ingredienti:
40 gr di maizena
700 ml di latte scremato
1 cc di caffè solubile
Dolcificante q.b.

Per il ripieno:
1 mela
Acqua q.b
Dolcificante
Cannella.

Procedimento:
Tagliare la mela in due parti, sbuciarla e tagliare una delle due parti a cubetti , mettere la mela in una pentola antiaderente ricoprirla di acqua ,  aggiungere dolcificante  (non troppo altrimenti diventa troppo dolce) e cannella.
Lasciarla cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti e far attenzione che l'acqua non si asciughi completamente.
Una volta pronta mettere la mela in una ciotola.
Prendere l'altra metà della mela e tagliarla a fettine sottili e cuocerla con lo stesso procedimento di prima, ma queste verranno messe di fianco al budino già pronto ( come nelle foto).
Ora preparare il budino, ma non portare ad ebollizione, portare ad una giusta addensatura , versare il budino dentro degli stampini, o stampo unico, delicatamente con un cucchian versare al centro del budino la mela a cubetti.
Mettere il budino in frigo per almeno 4 ore.
Una volta pronto , mettere il budino, metterlo in piattino e mettere intorno le fettine di mela insieme ad una spolverata di cannella.

Crepes con la dutella

La ricetta delle crepes non la rimetto,la trovate nei vecchi post.
Mentre la ricetta della dutella è di monica santacatterina.
60 gr di latte in polvere
100 ml di latte scremato
1 cucchiaino di cacao magro 0% 1
Dolcificante q.b
Frullare futto e mettere in frigo per almeno 12 ore.

Torta coccolosa senza tuorlo

Ho fatto un piccolo esperimento, tra l'altro ruuscitissimo!
Senza tuorli, il pricedimento e gli ingredienti sono gli stessi...provate !!!

Dolcetti della mamma ai fiocchi di latte

Per chi si è sempre chiesto se i fiocchi di latte si potessero dolcificare...la risposta è si, a colazione o a merenda...ottimi!

Ricetta per la base:
2 uova più 2 albumi
metà confezione di linessa
4 cucchiai di crusca d'avena
2 cucchiaini di cacao magro
1 cucchiaio di dolcificante
1 cucchiaino di lievito dolci

Per la crema:
1 confezione di fiocchi di latte
2 tuorli
1 cucchiaio di dolcificante
2 goccie di aroma di arancia

Procedimento:
Preparare la crema, frullare i fiocchi di latte insieme ai tuorli e al dolcificante,infine l'aroma e mettere in frigo.

Frullare le uova e renderle spumose,aggiungere il formaggio delicatamente,le crusche e il cacao.
montare i 2 albumi a neve,incorporare delicatamente al composto di prima,alla fine aggiungere il dolcificante e il lievito.
Accendere il forno a 180°,versare la base negli stampini dei muffins ,una volta riempiti tutti gli stampini prendere la crema riposta in frigo precedentemente,aggiungere un cucchiaio di crema ad ogni composto,cercate di metterlo bene al centro.
Infornare per 15 minuti!

Dukan fetta al latte

Ricetta:

Base:
2 uova + 2 albumi
4 cucchiai di crusca d'avena ( meglio se è sottilissima)
3 cucchiaini di cacao magro
1 cucchiaio di dolcificante
1 cucchiaino di lievito
1/2 confezione di linessa

Per la farcitura:
1 tuorlo
2 cucchiaini di dolcificante ( cmq a piacere )
2 cucchiai di linessa
1 cucchiaio di quark

Procedimento:

Sbattere le 2 uova insieme al dolcificante con le fruste fino a farle diventare spumose,aggiungere piano la linessa cercando di non far smontare le uova ,aggiungere lentamente la crusca e il cacao.
Intanto accendere il forno a 180• ,ora montare i  2 albumi a neve e aggiungerli con un mestolo di legno molto delicatamente,aggiungere il lievito solo alla fine.

Versare il composto sulla teglia con carta da forno cercare di livellarla e non farla troppo spessa,dargli una forma quadrata,infornare per 15/20 minuti.

Preparare la crema,sbattere il tuorlo con il dolcificante e
l'aroma,aggiungere il formaggio e renderla omogenea,mettere in frigo.

Una volta pronta  la base,lasciare raffreddare e tagliare a rettangoli ,consiglio di farcirla solo dopo averla tagliata,disporre in frigo e gustare dopo 2 ore la crema risulterà più densa.
Ricordate che un cucchiaino di cacao vale 1 tollerato,quindi dovrete dividere  le porzini in 3 giorni!

Quardukan malù fase crociera

Ve la ricordate la coppa malù?.... 

Ricetta:
fare la nutella dietetica con il latte in polvere
80 gr di latte in polvere scremato
120 di latte liquido
tic a piacere
1 cucchiaino di cacao magro

La nutella deve stare in frito almeno 12 ore
Prendere una consezione di quark,ammorbidirla con cucchiaino girandola,aggiungere il dolcificante e l'aroma di vaniglia, metterlo in una ciotola e aggiungere a piacere la nutella.
mettere in freezer per 10/15 minuti prima di gustarla.

Profitterol fare crociera pp,pv

Ma chi ci crede che siamo a dieta...:-)

Ricetta bignè :
1 tuorlo
4 albumi ( o 1 uovo più 100 gr di albumi per chi usa i brik)
20 gr di maizena
1 cucchiaino di dolcificante
1 bustina di lievito
aroma a piacere

Crema per farcire:
formaggio spalmabile quark o total 0
dolcificante
aroma

Copertura:
5 cucchiai di latte scremato in polvere
latte scremato liquido
5 gocce di tic
1 cucchiaino di cacao magro

Procedimento:

Montare gli albuni a neve con un pizzico di sale.
Lavorare il tuorlo con la maizena il dolcificante ,l'aroma e il livito,deve diventare una cremina,aggiungere gli albumi montati a neve delicatamente.
Versare ni pirottini ed infornare a 180° per 20"
Prepare la crema di formaggio con il dolcificante a piacere e l'aroma ( io ho usato quella alla vaniglia) ma anche questa va a piacere .
Preparare la copertura con il latte in polvere,aggiungendo il latte liquido fino ad ottenere una crema non troppo densa,aggiungere il cacao e il dolcificante.
Una volta raffreddati i bignè riempiteli con una siringa da pasticceri e poi ricopriteli con la crema al cioccolato,se non avete la siringa,potete tagliare il cappellino del bignè e riempirlo di crema e ricoprirlo.
Ci sono 2 tollerati si possono mangiare in un giorno se non si mangiano altri tollerati

Creèpe dolci o salate fase crociera

A pranzo o a merenda ,dolci o salate vale sempre la pena di mangiare le creepe !

Ricetta:
2 uova
20 gr di maizena ( 1 cucchiaio colmo)
1/2 bicchiere di latte scremato
Sale e pepe se sono salate
4 gocce di tic se le fate dolci

Procedimento:
Sbattere le uova con la forchetta
Aggiungere la maizena
Fare bene attenzione che la maizena si sciolga bene,aggiungere il latte , sale o dolcificante a seconda del gusto.
Fare riposare 15 minuti.
Mettere sul fuoco la pentola in ceramica,farla riscaldare e mettere con un piccolo mestolo la dose di creepe liquida,aspettare qualche minuto,aiutarsi con una spatolina,staccare e girare ,adagiare su un piatto piano.
Alla fine farcire a piacere.

Per chi non avesse la pentola di ceramica puó cuocere le creepe sulla carta da forno al forno a 150•

Torta della mamma ( fase crociera)

Ottima per la colazione e anche per la merenda ma soprattutto velocissima da fare,da consumare in 2 giorni!

Ricetta:

3 uova
4 cucchiai di crusca d'avena
 cucchiai di crusca di grano
250 ml di yogurt magro
1 cucchiaio di tic
1/2 bustina di lievito per dolci
aroma a piacere

Dutella:
6 cucchiai di latte scremato in polvere
1/2 cucchiaino di cacao magro
latte scremato q.b.
5 gocce di tic

Procedimento:

frullare tutto e versare nello stampo per torta o per ciambellone,infornare a 180° per 25/30 minuti.
Preparare la dutella con il latte in polvere, mettete il latte in polvere in una ciotola con il cacao magro, aggiungere latte liquido quanto basta per farlo diventare una crema , ma non troppo liquida,aggiungere il tic e una volta cotta la torta versare sopra.
Il risultato è garantito!

Bavarese delicata Dukan fase attacco pp-pv

Fresca ,buona ,da offrire agli amici...giusta per l'estate!

Ricetta:
2 confezioni di quark ( voi potete mettere qualsiasi formaggio perferibilmente magro e non tollerato)
1/2 bicchiere di latte scremato liquido
15 gocce di tic
3 fogli di gelatina
aroma alla vaniglia a piacere
 
Per lo sciroppo: 
150 ml di acqua
5 gocce di tic
1 bustina per tisane di pompadour frutti di bosco e vaniglia
1/2 cucchiaino di maizena

( la maizena è talmente minima che si può usare anche in attacco,perchè cmq va divisa in tutta la bavarese)

Procedimento:

Mettere in acqua fredda per 10 minuti la gelatina, mettere il formaggio in una terrina e schiacciarlo con una forchetta.
Scaldare metà del latte, sciogliere bene la gelatina e aggiungere il resto del latte.
Versare tutto nel formaggio aggiungere il tic e l'aroma di vaniglia, amalgamare benissimo tutti gli ingredienti con una frusta a mano,versare in un contenitore per dare la forma desiderata ,coprire con la carta velina e disporre in frigo tutta la notte.
Un'ora prima di tirare fuori la bavarese,preparare lo sciroppo, far bollire l'acqua con la bustina ,togliere la bustina e aggiungere la maizena, aggiungere il tic.
Una volta intiepidito prendete la bavarese e versatene un po' sopra,lasciate qualche goccia di sciroppo da mettere sopra le fette tagliate.
Tagliare a fette e servite...

Amaretti dukan fase crociera pp-pv

Amaretti Dukan Ricetta:
2 uova
2 cucchiai di maizena (circa 40 gr)
2 cucchiaini di dolcifiante TIC
2 cucchiai di latte in polvere scremato  (o 1 cucchiaio di latte liquido)
4 cucchiai di crusca d'avena
2 cucchiai di crusca di grano
1 cucchiaino dilievito per dolci
aroma di mandorla

Procedimento:
 frullare insieme tutti gli ingredienti con le fruste elettriche ,fino ad ottenere una crema omogenea, accendere il forno a 150 gradi ,disporre la carta da forno sulla teglia , distribuire sulla carta l'impasto a cucchiaiate, lasciare cuocere per circa 15/20 minuti.
La dose è per 2 giorni.

Cioccolatini dukan fase crociera pp-pv

Non si può rinunciare al cioccolato....

Ricetta:

6 cucchiai di latte scremato in polvere
5 gocce di tic
aroma di vaniglia o nocciola
latte liquido scremato qb
1 cucchiaino di cacao magro
Procedimnto:

Mettere il latte scremato in polvere dentro una tazza,aggiungere il latte fino a far diventare una cremina morbida , non deve essere troppo liquida, aggiungere il cacao e il tic, girare bene tutto, mettere negli stampini e mettere in freezer per un oretta.

Consigli:

Se non avete gli stampini,potete distendere la cremina in un foglio di carta da forno o stagnola,avendo cura di chiuderla bene,quando la tirerete fuori dal freezer vi risulterà una barretta...

Dessert Dukan fase crociera pp-pv

I dolci in questa dieta sono i più amati ,buonissimo da gustare con amici o da soli!

Ricetta base:
1 uovo
1 cucchiaio di yogurt magro
2 cucchiai di latte in polvere scremato
1 cucchiaino di tic
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaio di crusca di grano

Crema interna:
Mezza confezione di quark
6 gocce di tic
aroma di vaniglia
1 cucchiaio di latte in polvere

Crema esterna:
4 cucchiai di latte in polvere
latte liquido qb
5 gocce di tic
1/2 cucchiaino di cacao magro

Procedimento:

Montare l'albume a neve ferma e lasciare riposare,nel frattempo lavorare il tuorlo con il dolcificante,deve diventare spumoso,aggiungere il latte in polvere lo yogurt e frullare ancora tutto,aggioungere la crusca di grano girare bene e in fine il lievito,mischiare tutto agli albumi ,facendo attenzione a non smontare tutto.
Versare in stampini da muffin senza riempirli troppo,infornare a 180 e dopo 5 minuti abbassare a 170° fino a doratura,tirare fuori e lascaire riposare.

Preparare il quark con il latte in polvere il tic e l'aroma girare bene tutto ,deve essere ben cremosa.

mettere 4 cucchiai di latte in polvere in una tazza ,aggiungere il latte liquido,non deve essere troppo denso,poi aggiungere il cacao magro,girare tutto e mettere in frigo.

Una volta raffreddati ( i muffin ) aprirli sopra un pò come si fa con i profitteroles e aggiungere la crema fatta con il quark, una volta riempiti tutti, prendete la crema dal frigo e spalmatela delicatamente sopra i dolcetti.
Mettere in frigo per circa 2 ore, servire e buon dessert dukan.... :-)

Merendine senza tollerati fase attacco PP-PV

Ho rivisto la ricetta le merendine,ho eliminato il tollerato che è la maizena e l'ho sostituito con il latte in polvere scremato ( che non risulta più un tollerato)

Ricetta:
2 uova
3 cucchiai di latte in polvere
2 cucchiai di yogurt
2 cucchiaini di dolcificante
aroma alla vaniglia
1 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento:

Preriscaladare il forno a 175°
Frullare i tuorli con il dolcificante,fino a farli diventare spumosi ,aggiungere lo yogurt e il latte in polvere,sbattere ancora con le fruste elettriche per 2 minuti,aggiungere il lievito e il dolcificante.
Montare gli albumi a neve ferma, mischiare delicatamente il composto, versare negli stampini e infonare,aumentare il forno a 180° per circa 10/15 minuti.

Variante:
Anche nella precedenti merendine  io mettevo la crema al formaggio dolce,per chi non è più in attacco può fare la crema al cacao con il latte in polvere scremato.
2 cucchiai di latte in polvere,
1/2 di cacao magro,
latte scremato liquido qb
3 goccie di tic
aggiungere il latte liquido fino ad ottenere una cremina,spalmare sulle merendine e voit là...buona merenda a tutti!

Ciambellone fase crociera PP-PV

Buona da dilazionare in 6 giorni in quanto ha la ricotta al 6% di grassi..

Ricetta:

10 cucchiai di crusca d'avena
2 cucchii di latte scremato
2 ricottine lat-bri
3 uova
1/2 bustina di lievito
aroma all'arancia
2 cucchiai di tic

Procedimento:

Con lo sbattitore elettrico frullare le uova intere con il dolcificante,aggiungere la crusca e il latte in polvere, amalgamare tutto, aggiungere aroma e ricotta, frullare ancora bene, aggiungere il lievito e mettere nello stampo.
infornare a 180° forno già caldo.

Torta morbida Fase crociera PV-PP

Per non risvegliarsi con l'amaro in bocca.... :-)

Ricetta:

4 uova
10 cucchiai di crusca d’avena
2 yogurt bianchi 0,1%
4 cucchiaini di dolcificante
1 cucchiaio di cacao magro
1/2 mezza bustina di lievito per dolci
Aroma di  vaniglia


Procedimento:

Accendere il forno a 180°
Con le fruste elettriche sbattere i tuorli con il dolcificante ,aggiungere lo yogurt e le crusche , montare gli albumi a neve ferma , mescolare entrambi i composti delicatamente ,aggiungere il lievito , versare il contenuto nella tortiera e infornare per circa 25/30"

Budino Dukan al caffè fase crociera PP-PV

Vado pazza per i budini !!!

Ricetta:

700 ml di latte scremato
40 gr di maizena ( amido di mais )
1 cucchiaio di caffè
2 cucchiaini di dolcificante

Procedimento:

Sciogliere la maizena nel latte , mettere sul fuoco lento e mescolare in continuazione fini a raggiungere una buona densità,aggiungere il dolcificante e il caffè ,versa negli stampini , lasciare raffreddare e mettere in frigo 4/5 ore .

Consiglio: il budino va diviso in 2 giorni ,poichè la dose di maizena concessa al giorno è di 20 gr essendo un tollerato.

Marmellata dietetica fase attacco pp pv

Chi lo dice che dobbiamo rinunciare alla marmellata...?

Ricetta:

1 filtro per tisane alla frutta a piacere
250 ml d'acqua naturale
10 gocce di tic
2 fogli di gelatina ( colla di pesce)

Procedimento:

far bollire una bella tazza d'acqua e immergere il filtro ( a seconda della frutta scelta ne servono 2) io ho usato mirtilli quindi basta 1.
Strizzare il filtro e aggiungere la colla di pesce , lasciarlo raffreddare, aggiungere quindi il dolcificante, mettere in frigo 2 ore circa e gustare come si vuole.

Consiglio:

Non avendo conservanti non so quando possa durare in frigo,ma per evitare che vada a male io consiglio di consumarla entro 2 giorni al massimo 3.

Gelato Dukan

Dai arriva l'estate e tutti abbiamo voglia di gelato...Ma noi ce lo facciamo dietetico e senza sentirci in colpa!

Ricetta:
2 albumi
2 yogurt naturali 0,01% da 125
aroma a piacere o cacao magro
2 cucchiaini di dolcificante

Procedimento:

Montare gli albumi a neve ben ferma e mischiare lo yogurt, aggiungere il dolcificante e l'aroma.
Mettere in freezer, tirarlo fuori dopo 30 " e girarlo bene ,fare questo procedimento per tre volte, quindi servirlo in una bella coppetta e gustarlo !

Consigli:
Per chi avesse la macchinetta del gelato ,può versare il contenuto li dentor fatelo girare e sarà pronto dopo 25 ".

Biancomangiare Dukan al cacao fase crociera

Da provare anche questo.

Ricetta:

1 litro di latte scremato
60 gr di maizena
2 cucchiaini di dolcificante
1 cucchiaio di cacao magro

Procedimento:

Sciogliere la maizena nel latte,portare ad ebollizione fino ad ottenere la densità desiderata, aggiungere il dolcificante e il cacao lasciare raffreddare,disporre in frigo per 2 ore.